Рекомендации по установке видеокамер в кафе

Система видеонаблюдения жизненно необходима для таких заведения как кафе, рестораны, столовые и другие заведения общественного питания. Она может решать широкий спектр задач связанных не только с обеспечением безопасности в заведении, но и с дальнейшим развитием бизнеса:

1. Безопасность клиентов основа постоянного дохода. Для большинства посетителей одним из главных факторов побуждающих посетить кафе вторично, является комфорт и безопасность. Система видеонаблюдения позволит выявить и частично предотвратить кражи и драки, а также поспособствует в выявлении виновного и возмещении убытков.
2. Контроль персонала. Не секрет, что работа в кафе предоставляет возможность злоупотреблений, получений персоналом незаконной прибыли, мошеннических действий и банального воровства продуктов. Видеокамеры, установленные в ключевых местах на кухне и возле кассового узла, помогут свести противоправные действия к минимуму.
3. Сбор информации и видеоаналитика. Обработка статистической информации о посещаемости, даже за несколько недель функционирования системы видеонаблюдения, поможет оптимизировать трудовой процесс, количество и время рабочих смен персонала и поможет руководителю в дальнейшем планировании.

Установка видеокамер в кафе и ресторанах довольно частое явление, поэтому давно сложилось типовая схема системы видеонаблюдения. Она охватывает все ключевые зоны заведения:

• Основной и запасной вход, при этом камеры желательно ориентировать как на вход, так и на выход;
• Барная стойка;
• Зал со столиками и отдельные кабинки;
• Кухня, при наличии холодный и горячий цех отдельно.

Как правильно, в кафе и ресторанах довольно интенсивный человекопоток. Поэтому рекомендуется использовать IP-видеокамеры или аналоговые камеры высокого разрешения AHD, HD-TVI, HD-CVI, которые могут дать качественные изображение движущихся объектов необходимое для опознания человека.

Современные предприятия общепита, расположенные в специализированных помещениях имеют разветвленную функциональную структуру. При расчете системы видеонаблюдения необходимо принимать во внимание статичные скопления клиентов и поток посетителей, наличие в кассе денежных средств, сложные условия функционирования техники в кухне (высокая влажность, температура, копоть, жиры). Система видеонаблюдения может использоваться не только для повышения безопасности и контроля персонала, ног и для анализа функционирования предприятия. Более подробно про системы безопасности и контроля доступа читайте тут.

При выборе места установки камер видеонаблюдения в кафе должны учитываться сложные условия освещения. Как правило, кроме общего потолочного освещения помещения оборудованы точечными светильниками возле или над каждым столиком. Искусственное освещение зачастую отклоняется в  определенный цветовой спектр, часто используются источники открытого пламени в качестве декоративно-осветительных устройств. Следовательно, подбор основных характеристик камеры видеонаблюдения должен быть направлен не только для получения изображения высокого разрешения, но и иметь функции блокировки встречной засветки, расширенного динамического диапазона. А сама матрица должна иметь довольно высокую светочувствительность, чтобы каждый раз при снижении уровня освещенности не срабатывала функция «день-ночь» и камера не переходила на запись черно-белого изображения.

Камеры должны быть расположены на несущих конструкциях не подверженных вибрациям. Нежелательна установка вблизи динамиков системы звуковоспроизведения, звуковые вибрации могут негативно влиять на получаемое изображение и на саму видеокамеру в целом.